前回のTABI食堂の料理教室が、とっても面白かったのでもう一度　！！

この料理教室ではみんなで美味しい一品作るというよりも、味の構築の仕方をみんなで考えていいきたいと思います。

ぼくはよくも悪くも全く料理を習ったことがありません。小さな頃、好き勝手に料理をしていたのをよく覚えています。料理というよりは、半分は好奇心からの実験です。例えば卵焼きにチョコレートを入れてみたりとか。頭の中で、「これとこれを組み合わせたら、この要素とこの要素が組み合わさって、こんな風に絡み合って、こんなことになるんじゃないか！？」とイメージをするのです。

ぼく自身が、どうやって味を構築していくのかと、あえて言葉にして説明してみると、「空間を埋めて行く」という表現が近いかもしれません。立方体の空っぽの箱を思い浮かべてみてください。そこに何をつかってスペースを埋めていったら、中身の詰まった手応えのある魅力的なキューブになるのかと考えます。スカスカすぎると、軽くて何となく物足りない。ずっしり重すぎても、心地よくありません。

立法体の中の空間の埋め方には二通りあります。一つは、バケツの水の中に青い絵の具たらしたら、水の青さが濃くなっていくように、濃度を濃くして密度を高めていく埋め方。もう一つは、バケツに石を入れて、個体がそのまま残る空間の埋め方。

鍋の中身を味見して、「あ、ここのスペースにまだ余白があるから、これを足そう。」とか、「あ、全体的にバランスはよいけど、何となく希薄だ。それなら、甘みを足して濃度を上げよう。」とか、「あ、ここのスペースはあえて余白を残して、そこにアクセントでこの食感に味のサプライズを潜ましておこう。」などとイメージします。

料理教室では、こんな感じで味を一つ一つ足して立方体を作り上げていく作業を、みんなで行いたいと思っています。

料理内容は、今までにmurmur magazineで紹介した「甘酒粥」、「サツマイモのタルト」などを作ってみたいと思います。２品とも発酵させて作るので、発酵についてもみんなで感じてみましょう。ちなみにぼくは、「発酵」は「深さ」を与えてくれるものだと感じています。

お昼ご飯も一緒に食べましょう。

Date  2/2 Sat.

 START  10:00 am

Lunch  12:30 pm

finish 13:30 pm

 Place : One Kitchen @ 四谷三丁目

 Fee : ￥４０００（ランチ付き）

TABI食堂の料理教室の開催です。

この料理教室ではみんなで美味しい一品作るというよりも、味の構築の仕方をみんなで考えていいきたいと思います。

ぼくはよくも悪くも全く料理を習ったことがありません。小さな頃、好き勝手に料理をしていたのをよく覚えています。料理というよりは、半分は好奇心からの実験です。例えば卵焼きにチョコレートを入れてみたりとか。頭の中で、「これとこれを組み合わせたら、この要素とこの要素が組み合わさって、こんな風に絡み合って、こんなことになるんじゃないか！？」とイメージをするのです。

ぼく自身が、どうやって味を構築していくのかと、あえて言葉にして説明してみると、「空間を埋めて行く」という表現が近いかもしれません。立方体の空っぽの箱を思い浮かべてみてください。そこに何をつかってスペースを埋めていったら、中身の詰まった手応えのある魅力的なキューブになるのかと考えます。スカスカすぎると、軽くて何となく物足りない。ずっしり重すぎても、心地よくありません。

立法体の中の空間の埋め方には二通りあります。一つは、バケツの水の中に青い絵の具たらしたら、水の青さが濃くなっていくように、濃度を濃くして密度を高めていく埋め方。もう一つは、バケツに石を入れて、個体がそのまま残る空間の埋め方。

鍋の中身を味見して、「あ、ここのスペースにまだ余白があるから、これを足そう。」とか、「あ、全体的にバランスはよいけど、何となく希薄だ。それなら、甘みを足して濃度を上げよう。」とか、「あ、ここのスペースはあえて余白を残して、そこにアクセントでこの食感に味のサプライズを潜ましておこう。」などとイメージします。

料理教室では、こんな感じで味を一つ一つ足して立方体を作り上げていく作業を、みんなで行いたいと思っています。

料理内容は、今までにmurmur magazineで紹介した「甘酒粥」、「サツマイモのタルト」などを作ってみたいと思います。２品とも発酵させて作るので、発酵についてもみんなで感じてみましょう。ちなみにぼくは、「発酵」は「深さ」を与えてくれるものだと感じています。

お昼ご飯も一緒に食べましょう。

Date  1/12 Sat. NewMoon

 START  10:00 am

Lunch  12:30 pm

finish 14:00 pm

 Place : One Kitchen @ 四谷三丁目

 Fee : ￥４０００（ランチ付き）

Reservation ・件名「12/12 TABI食堂の料理教室」・お名前、人数を記入の上、tabi.booking@gmail.comまで。

第二回【たねびと映画祭】

第一回に引き続き、今回は平日の夜に
遺伝子組み換え食品に関するドキュメンタリー映画の上映を行います。

日程：
11/29（木）11/30（金）
12/10（月）12/11（火）
19:00開場　19:30上映開始

11/29（木）「パーシー・シュマイザー」「Life running out of control」
11/30（金）「サイエンティスト」+遺伝子組み換え勉強会
12/10（月）「サイエンティスト」+遺伝子組み換え勉強会
12/11（火）「パーシー・シュマイザー」「Life running out of control」

場所：One kitchen

上映と勉強会の後に感想や意見のシェアにたっぷり時間を割きたいと思っています。
金曜日の夜は簡単な古来種野菜のおつまみをご用意する予定です。

参加費：
11/29,12/10,12/11 2000円
11/30 3000円（古来種野菜のおつまみとお酒をご用意します）

参加申し込みはお名前、連絡先、日にちをご記入の上
hinatanoshokudo@yahoo.co.jp　ヒナタノ食堂　さいとうちゆき
までお願いします。
定員30名です

One kitchen １周年パーティー　！！

おかげさまでOne kitchenも１周年を迎えることが出来ました。

ありがとうございます。

レンタルスペース、イベントスペースとして
多種多様な人にこの場所をつかって頂けるようになり、本当に幸せです。

せっかくこうして、いろいろな人たちとご縁が出来たので、
その人たちが一同に集まって繋がりが持てる会を、
One kitchenの１周年記念パーティーとかねて催したいと思います。

One kitchenのコンセプトである食を囲んでの和やかな交流の場を
ポットラックパーティーとして出来たらと思っています。

持ち寄りでなにか一品、
食卓に彩りを添えるものを持ってきてもらえるようでしたら嬉しいです。

日程： 11/4 (日) 18:00~

エントランスは、１周年の感謝の気持ちを込めてFreeです。
ささやかながら飲み物と食べ物を用意しておきますので、

お気軽にお越し下さい。

＊とってもナイスなイラストはイラストレーターの友人Yumiko Chikoちゃんが書いてくれました。
そして、今回のパーティー企画は友人Takuya Sasa君のサポートで催すことになりました。
この場を借りて「ありがと〜！！」

candle beachワークショップ
～アーユルヴェーダとオーラソーマ～
vol.1　私を知る「食」と「色」 

アーユルヴェーダの体質診断と、
オーラソーマのコンサルテーションから
「本当の私」を探り、他の誰でもない私が
生き生きと過ごすための生活の智恵を、
ヨガとアーユルヴェーダから学びます。

今回のテーマは「食」。
性質の科学アーユルヴェーダでは、
人は3つのドーシャ（生命エネルギー）から
作られていると考えます。
ドーシャを整える手作り和食ランチを食べながら、
バランス良くドーシャを保つための、
食べものや食事法について学びましょう。

※ご了承ください
・ランチは野菜中心ですが、だしなどに動物性の原料を含みます。
・レポートのため、写真撮影をさせていただきます。

ヒナタノ食堂主催（HPはこちら→）による第一回【たねびと映画祭】！！

話題の映画「モンサントの不自然な食べもの」上映と野口種苗研究所の野口さんを迎え
世界の食（種）をコントロールしようとする多国籍企業モンサントについてなどなど、、、

TPPから東電まで
日本も世界も、今、多くの問題は、、、
大企業と大企業に癒着する政府、そして苦しめられる一般市民

まずはこういうことをすこしづつでも知っていくことが
もっと良い未来のために大切！！
 

10/27（土）
「モンサントの不自然な食べもの」上映　HPはこちら☞

野口種苗研究所の野口勲さんの講演
固定種野菜料理ランチ＆ディナーなど盛りだくさんの
たねのことを知る一日というテーマでたねびと映画祭を開催します。

時間はおおまかに
午前の上映　10:00〜
野口氏講演　13:00〜
午後の上映　17:00〜
となってます。

参加費
A 映画+トーク（軽食とおやつ付き）　3500円　←一番オススメ！
B 映画のみ（軽食付き）　2500円
C トーくのみ（おやつ付き）　2000円

参加申し込みはお名前、連絡先、参加の種類（映画は午前か午後）をご記入の上
hinatanoshokudo@yahoo.co.jp　ヒナタノ食堂　さいとうちゆき
までお願いします。

野口さんの講演は3時間と長く、かなり濃厚な内容になるかと思います。
私自身とってもたのしみです。（録音＆テープおこしできるかた大大募集中！）

会場は決して大きくありませんがその分参加のみなさんひとりひとりの
ご意見や感想などをシェアできればいいなあと思っています。
定員がありますので申し込みはお早めにお願いします。
それでは、申し込みお待ちしています！

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=PO7RmRVZs6A&feature=player_embedded#![/youtube]

NHKのイタリア語に出演のEvaとMatteoによる

「一緒にイタリア料理を造りましょう！！」

料金は６０００円です。

Matteoのブログはこちら
http://ameblo.jp/matteoinzeo/

Evaのブログはこちら
http://ameblo.jp/evacambedda/entry-11319181238.html

Date: 8/11 Sat.

OPEN: 8:00am

START: 8:30am

Breakfast: 10:00am ~

（お時間のある方は一緒に、朝ご飯を頂きましょう。）

Place : One Kitchen

Fee : お気持ちを

＊要予約　25名限定

—　ドネーションについて　—

ライブはドネーション（お気持ち、寄付）でやらせてもらっています。

その理由は、ぼくが音を奏でたい一番の理由はみんなと、特別な時間を共有したいからです。なのでそのことを一番にみなさんにも来てほしいと思っているからです。一定額の料金を払ってからライブを聴くのではなくて、音を共有したい気持ちが先で、その結果、その場で得たことに対してのお気持ちをもらえたら幸いです。一見どちらの行為も同じようですが、意味はぜんぜん違います。たとえば同じ千円や二千円でも、決められた額を無意識に払うのと、いろいろと気持ちをのせて考えてくれた千円、二千円は払う人にとっても、受け取る人にとっても意味が違うと思います。こういったお金を介してのより意識的なエネルギーの交換もあると思います。

朝のカリンバライブ。

朝が好きです、大好きです。

休日の朝食を誰かと一緒に頂くのが、大好きです。

（本当は朝焼けの4:00am〜やりたいぐらいなのですが、8:00amからで。）

Date  7/16 Mon 海の日.

OPEN  8:00am

START  8:30am

Breakfast  10:00am ~

（お時間のある方は一緒に、朝ご飯を頂きましょう。）

 Place : One Kitchen